Mon pain au four sans gluten ni maïs 

INGRÉDIENTS

75 g Farine de riz

55 g Farine de châtaigne

120g de fécule de pomme de terre 

7g Téguments de psyllium blond

5 g de mix'gom

5 g Sel

4 g Sucre en poudre

Un sachet de Levure de boulanger

5 g Huile de tournesol

280 g Eau tiède à 35°C

5g ail en poudre (facultatif) 

Recette 

Dans un saladier à l'aide d'un fouet, mélanger les farines, la fécule, les téguments de psyllium, le mix'gom,le sel et le sucre.

Dans un autre récipient, diluer la levure de boulanger et l'huile neutre dans l'eau tiède

Verser le liquide sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une spatule pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, graisser le moule avec un peu d'huile de cuisson, verser la pâte à l’intérieur, puis lisser le dessus avec une spatule. Recouvrir le moule d'un torchon humide afin de préserver l'humidité.

Laisser levée la pâte dans une pièce chaude, entre 1h et 1h30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 210°C. 

Badigeonner le dessus du pain avec un pinceau et le reste d'huile de cuisson, puis enfourner pendant 35-40 minutes avec en dessous un plat rempli d'eau. 

Sortit le pain sans gluten du four et patienter pendant 10 minutes avant de démouler.